Jak zrobić jagodzianki z 1 kg mąki? Sprawdzony, tradycyjny przepis

Jagodzianki to jedne z najpopularniejszych i najbardziej lubianych bułeczek drożdżowych w Polsce. Ich smak kojarzy się z latem, świeżymi jagodami i domowym ciepłem. Tradycyjna receptura jest prosta, ale wymaga kilku wskazówek, które zagwarantują puszystą i aromatyczną konsystencję. W tym artykule znajdziesz sprawdzony przepis na jagodzianki z 1 kg mąki – idealny dla większej rodziny lub na spotkanie ze znajomymi.

Ile jagodzianek wychodzi z 1 kg mąki?

Przepis na jagodzianki z 1 kg mąki pozwala przygotować około 25 do 30 średnich bułeczek, w zależności od tego, jak duże porcje ciasta formujemy i ile nadzienia dodajemy. To idealna ilość na rodzinne spotkanie lub do zamrożenia i przechowywania na później.

Jakie składniki są potrzebne na jagodzianki?

Podstawowe składniki, których będziesz potrzebować to:

• 1 kg mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
• 100 g świeżych drożdży lub 20 g drożdży instant
• 200 g cukru (można dać mniej lub więcej według gustu)
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 500 ml mleka (ciepłego, ale nie gorącego)
• 150 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• Szczypta soli
• 1 kg świeżych jagód
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej lub bułki tartej (do oprószenia jagód)
• Cukier wanilinowy lub kilka kropel ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• Dodatkowo: jajko do posmarowania bułek przed pieczeniem, cukier puder do posypania

Krok po kroku: Jak zrobić ciasto drożdżowe na jagodzianki?

Kluczem do idealnych jagodzianek jest dobrze przygotowane ciasto drożdżowe. Oto jak je zrobić:

1. Rozczyn z drożdży: Do miski wlej 200 ml ciepłego mleka, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i pokruszone drożdże. Wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie się pienić.
2. Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, cukier, jajka, pozostałe mleko, drożdżowy rozczyn i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do połączenia składników, następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut – ręcznie lub mikserem z hakiem.
3. Dodaj masło: Kiedy ciasto stanie się jednolite, dodaj roztopione masło i dalej wyrabiaj, aż stanie się elastyczne i będzie odchodzić od ręki lub miski.
4. Wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Jak przygotować nadzienie z jagód?

Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie:

1. Jagody dobrze opłucz i dokładnie osusz (najlepiej na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru wody).
2. Przełóż je do miski, dodaj 3-4 łyżki cukru i mąkę ziemniaczaną lub bułkę tartą. Dzięki temu jagody nie puszczą tyle soku podczas pieczenia i nie rozmiękczą ciasta.
3. Delikatnie wymieszaj, by nie uszkodzić owoców.

Formowanie bułek – jak zrobić idealne jagodzianki?

Kiedy ciasto podwoi objętość, czas na formowanie bułek:

1. Wyłóż ciasto na stolnicę lub blat posypany mąką.
2. Podziel je na ok. 25–30 równych porcji (około 60–70 g każda).
3. Każdą porcję rozpłaszcz w dłoniach, nałóż łyżkę nadzienia z jagód i dokładnie zlep brzegi, formując bułeczkę.
4. Ułóż jagodzianki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zlepieniem do dołu. Zachowaj odstępy, bo bułki urosną podczas pieczenia.
5. Przykryj ściereczką i zostaw do ponownego wyrośnięcia na 20–30 minut.

W jakiej temperaturze i jak długo piec jagodzianki?

Przed pieczeniem nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół bez termoobiegu). Przed włożeniem do piekarnika posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem, by miały złocistą i błyszczącą skórkę. Piecz przez 15–20 minut, aż będą zrumienione.

Czy można zrobić jagodzianki z mrożonymi jagodami?

Tak, jeżeli nie masz dostępu do świeżych jagód, możesz użyć mrożonych, ale pamiętaj o kilku zasadach. Przede wszystkim, rozmroź jagody wcześniej i dobrze odsącz. Mrożone owoce są bardziej wodniste, więc warto użyć więcej mąki ziemniaczanej lub bułki tartej, by uniknąć wycieku soku i rozmiękczenia ciasta.

Jak przechowywać jagodzianki, by długo były świeże?

Najlepiej przechowywać jagodzianki w szczelnym pojemniku lub zawinięte w folię aluminiową. Pozostaną świeże przez 2–3 dni. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Jeśli planujesz je zjeść tego samego dnia, najlepiej po prostu pozostawić pod bawełnianą ściereczką.

Jak udekorować jagodzianki po upieczeniu?

Tradycyjne jagodzianki najczęściej posypuje się cukrem pudrem, który dobrze komponuje się z lekkim kwaskiem jagód. Można także przygotować lukier – wystarczy wymieszać cukier puder z odrobiną mleka lub soku z cytryny. Dla bardziej nowoczesnej wersji można również użyć kruszonki. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać mąkę, cukier i masło w proporcji 2:2:1 i posypać bułki przed pieczeniem.