Jak zrobić placki z cukinii i ziemniaków krok po kroku?

Placki z cukinii i ziemniaków to prawdziwy hit sezonu letniego. Lekkie, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, stanowią idealne danie zarówno na obiad, jak i kolację. Inspirowane jednym z najpopularniejszych blogów kulinarnych w Polsce – Kwestia Smaku – te placki łączą prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem. Co więcej, są świetnym sposobem na wykorzystanie cukinii, którą latem mamy pod dostatkiem.

Przygotowanie placków nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych, a dzięki kilku wskazówkom osiągniesz efekt lekkości i wyjątkowego smaku. Oto szczegółowy przepis krok po kroku, który pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Składniki na placki z cukinii i ziemniaków – lista zakupów

Zanim przystąpisz do gotowania, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne składniki pod ręką. Do przygotowania około 12 średnich placków będziesz potrzebować:

• 2 średnie ziemniaki (ok. 300 g)
• 1 większa cukinia (ok. 350 g)
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pszennej (lub więcej, w zależności od konsystencji)
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

W przypadku diety bezglutenowej możesz zastąpić mąkę pszenną inną mąką, np. ryżową lub gryczaną. Placki wyjdą równie smaczne i chrupiące.

Jak ścierać cukinię i ziemniaki, żeby placki były chrupiące?

Kluczem do idealnych placków jest właściwe przygotowanie warzyw. Zarówno ziemniaki, jak i cukinię najlepiej zetrzeć na tarce o drobnych lub średnich oczkach. Najważniejsze jednak, by dokładnie je odcisnąć z nadmiaru wody. Cukinia zawiera jej bardzo dużo, więc po starciu posól ją lekko i odstaw na 10 minut, by puściła soki.

Następnie umieść cukinię i ziemniaki w czystej ściereczce lub gazie i mocno odciśnij. Im mniej wody zostanie w warzywach, tym lepiej będą się smażyły, a placki zyskają charakterystyczną chrupkość bez nasiąkania tłuszczem.

Czym różnią się placki ziemniaczano-cukiniowe od tradycyjnych placków ziemniaczanych?

Dodatek cukinii do klasycznych placków ziemniaczanych sprawia, że są one delikatniejsze w smaku i znacznie lżejsze. Dzięki temu nie ciąży na żołądku i są świetną alternatywą dla osób, które unikają smażonych, tłustych potraw.

Cukinia nadaje też placuszkom lekko zielony kolor i sprawia, że są bardziej soczyste w środku. Tradycyjne placki ziemniaczane są bardziej zbite, o intensywnym, ziemniaczanym smaku, natomiast wersja z cukinią jest subtelniejsza i zyskuje świeży charakter.

Co dodać do placków z cukinii i ziemniaków, by były bardziej aromatyczne?

Choć podstawowy przepis jest prosty, możliwości modyfikacji smakowych są niemal nieskończone. Aby dodać głębi aromatu, możesz dorzucić do masy:

• posiekany świeży koperek lub natkę pietruszki
• tarty żółty ser (np. parmezan lub cheddar)
• cienko posiekane świeże zioła – tymianek, oregano lub bazylia
• szczyptę gałki muszkatołowej lub kminu rzymskiego

Dla fanów ostrzejszych smaków świetnie sprawdzi się dodatek chili, pieprzu cayenne lub posiekanego jalapeño. Można także urozmaicić strukturę placków, dodając ziarna słonecznika lub siemię lniane.

Jak smażyć placki z cukinii i ziemniaków, żeby się nie rozpadały?

Odpowiednia konsystencja masy to kluczowy element udanych placków. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki. Możesz także dodać odrobinę bułki tartej, która skutecznie zwiąże składniki.

Podczas formowania placków na patelni ważne jest, by smażyć je na dobrze rozgrzanym oleju. Temperaturę można sprawdzić, wrzucając odrobinę masy – jeśli zacznie od razu skwierczeć, olej jest gotowy.

Placki należy smażyć na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistą skórkę. Nie należy ich przekręcać zbyt często – pozwól jednej stronie dobrze się zarumienić, zanim ją odwrócisz. Gotowe placki można układać na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Co podać do placków z cukinii i ziemniaków? Najlepsze dodatki

Placki ziemniaczano-cukiniowe są uniwersalne i doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami. Klasyczne podanie to:

• kwaśna śmietana z koperkiem
• sos czosnkowy lub jogurtowo-ziołowy
• tarty ser i świeży szpinak
• gulasz warzywny lub mięsny
• jajko sadzone na wierzchu jako uzupełnienie białka

Dla wielbicieli kuchni roślinnej świetnym pomysłem będzie hummus, pasta z awokado lub wegańska śmietana. Placki możesz też podać jako zamiennik chleba do zupy krem – np. z pomidorów lub dyni.

Czy placki z cukinii i ziemniaków można piec w piekarniku?

Jeśli chcesz zredukować ilość tłuszczu w daniu, świetną alternatywą jest pieczenie placków w piekarniku. Uformowane porcje placków ułóż na papierze do pieczenia i spryskaj delikatnie olejem. Następnie piecz w temperaturze 200°C (góra-dół lub termoobieg) przez ok. 20–25 minut. Po upływie połowy czasu warto placki obrócić na drugą stronę, by równomiernie się przyrumieniły.

Placki z piekarnika będą mniej chrupiące niż te smażone, ale za to zyskają lekki i zdrowy charakter. Można je także przygotować w wersji mini i wykorzystać jako zdrową przekąskę na przyjęciach.

Jak przechowywać placki z cukinii i ziemniaków?

Jeśli przygotujesz większą porcję placków, spokojnie możesz je przechować. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu, ale również następnego dnia sprawdzą się doskonale. Wystarczy je przechować w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2–3 dni.

Aby odświeżyć smak, możesz je podgrzać na suchej patelni, w piekarniku lub na chwilę włożyć do opiekacza. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ stracą chrupkość i staną się gumowate.

Placki nadają się także do mrożenia – po ostygnięciu ułóż je w warstwach, przekładając papierem do pieczenia, i zamroź. Przy kolejnej okazji wystarczy kilka minut w piekarniku lub na patelni i gotowe!