Co to jest pesto ze szczypiorku i dlaczego warto je wypróbować?

Pesto ze szczypiorku to niebanalna alternatywa dla klasycznego, włoskiego pesto z bazylii. Przygotowywane z łatwo dostępnych składników, takich jak szczypiorek, orzechy, parmezan i oliwa z oliwek, oferuje intensywny smak, który idealnie komponuje się z makaronami, pieczywem, a nawet grillowanymi warzywami. Co ważne – jest banalnie proste do wykonania i gotowe w zaledwie kilka minut.

Choć szczypiorek większości z nas kojarzy się raczej z dodatkiem do twarogu lub jajecznicy, warto odkryć jego nowe oblicze. Pesto na jego bazie zachwyca świeżością, delikatnie ostrym smakiem i unikalnym aromatem. To idealna propozycja dla tych, którzy szukają oryginalnych smaków, ale nie chcą spędzać godzin w kuchni. W dodatku można je wykorzystać na wiele sposobów, o czym przeczytasz poniżej.

Jak zrobić pesto ze szczypiorku? Sprawdzony przepis krok po kroku

Przygotowanie pesto ze szczypiorku nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Potrzebujesz tylko kilku prostych składników i blendera. Oto przepis, który możesz modyfikować według własnych upodobań:

• 1 pęczek świeżego szczypiorku (ok. 50 g)
• 2-3 ząbki czosnku
• 50 g orzechów (np. nerkowce, migdały, piniowe)
• 30 g twardego sera (parmezan, Grana Padano lub pecorino)
• ok. 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny (opcjonalnie, dla równowagi smakowej)

Wszystkie składniki umieść w pojemniku blendera i miksuj do uzyskania gładkiej, lekko ziarnistej konsystencji. Jeśli chcesz uzyskać bardziej płynną wersję, dołóż więcej oliwy. Gotowe pesto przechowuj w lodówce w szczelnym słoiku do tygodnia – możesz też zalać je cienką warstwą oliwy, by dłużej zachowało świeżość.

Do czego wykorzystać pesto ze szczypiorku? Najlepsze pomysły na podanie

Uniwersalność pesto ze szczypiorku sprawia, że możesz je dodać niemal do wszystkiego. Oto kilka inspiracji kulinarnych:

• Makaron: Klasyczny sposób podania to po prostu połączenie świeżo ugotowanego makaronu z kilkoma łyżkami pesto. Wystarczy dodać odrobinę wody z gotowania makaronu, by powstał kremowy sos.
• Kanapki: Zamiast tradycyjnej pasty czy masła — rozsmaruj pesto na grzance, dodaj plastry pomidora, mozzarelli lub awokado.
• Wrapy i tortille: Sprawdza się jako smarowidło do tortilli z grillowanymi warzywami, kurczakiem czy falafelem.
• Mięsa i ryby: Idealne jako marynata lub gotowy dodatek do pieczonych mięs i ryb, np. łososia z pesto podanego na rukoli.
• Jajka i sałatki: Dodaj do jajek na twardo, by stworzyć smakowitą pastę jajeczną lub polej delikatnie wierzch sałatki.

Pesto ze szczypiorku to także świetna baza do twórczych eksperymentów – możesz łączyć je z natką pietruszki, rukolą czy kolendrą, by uzyskać nowe warianty smakowe.

Czy pesto ze szczypiorku jest zdrowe? Składniki pod lupą

Nie tylko smak, ale i skład pesto ze szczypiorku przemawiają na jego korzyść. Szczypiorek jest źródłem witaminy C, A i K oraz zawiera mikroelementy wspierające odporność i prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Działa też lekko przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie.

Czosnek, nieodzowny składnik pesto, znany jest ze swoich właściwości immunostymulujących i antyoksydacyjnych. Orzechy oraz oliwa z oliwek dostarczają cennych tłuszczów nienasyconych, które wspierają pracę mózgu i serca. Twarde sery dodają wapnia, ale warto pamiętać, że są też źródłem soli – dlatego osoby na diecie niskosodowej powinny uważać z ilością.

Jeśli zależy Ci na wersji wegańskiej lub mniej kalorycznej – wystarczy, że pomiń parmezan lub zastąpisz go płatkami drożdżowymi, a zamiast orzechów użyjesz pestek słonecznika bądź dyni.

Jak przechowywać pesto ze szczypiorku, aby zachować świeżość?

Pesto ze szczypiorku, podobnie jak inne domowe pasty, najlepiej przechowywać w szklanym słoiku w lodówce. Aby zapobiec utlenianiu i wydłużyć jego trwałość, warto zalać wierzch cienką warstwą oliwy z oliwek – działa ona jak naturalna pokrywka, która chroni przed dostępem powietrza.

Domowe pesto najlepiej zjeść w ciągu 5–7 dni od przygotowania. Jeśli chcesz cieszyć się jego smakiem dłużej, pesto śmiało można mrozić. W tym celu przełóż je do zamykanych pojemników lub silikonowych foremek na kostki lodu – po odmrożeniu zachowa większość swojego smaku i aromatu.