Czym jest Pad Thai i skąd pochodzi?

Pad Thai to jedno z najsłynniejszych dań kuchni tajskiej, które zdobyło serca miłośników azjatyckich smaków na całym świecie. Nazwa Pad Thai oznacza dosłownie smażony w stylu tajskim, a sama potrawa jest wyjątkowym połączeniem makaronu ryżowego, jajka, warzyw, sosu tamaryndowego i opcjonalnie białka – najczęściej krewetek, kurczaka lub tofu. Powstała w latach 30. XX wieku w Tajlandii jako sposób na promocję kuchni narodowej, a dziś traktowana jest jako symbol tajskiej ulicznej gastronomii.

Pad Thai z Kwestii Smaku – dlaczego ten przepis podbił internet?

Kwestia Smaku to jeden z najpopularniejszych blogów kulinarnych w Polsce. Przepis na Pad Thai przygotowany przez autorkę bloga od lat cieszy się dużym zainteresowaniem użytkowników. Dlaczego? Bo jest prosty, przejrzysty i idealnie odwzorowuje oryginalny smak tajskiego dania – a jednocześnie wykorzystuje składniki dostępne w polskich sklepach. Przepis ten przybliża egzotyczne kuchnie w sposób przystępny dla każdego, nawet dla początkujących kucharzy.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania Pad Thai?

Pad Thai bazuje na kilku podstawowych składnikach, które można łatwo znaleźć w sklepach z azjatycką żywnością lub w dobrze zaopatrzonych supermarketach. Oto, co będzie potrzebne:

• Makaron ryżowy – najlepiej cienki lub średniej grubości
• Białko – krewetki, pierś z kurczaka lub tofu
• Jajka
• Kiełki fasoli mung (opcjonalnie świeże lub z zalewy)
• Szczypiorek lub dymka
• Orzeszki ziemne niesolone (uprażone)
• Limonka do podania

Kluczową rolę odgrywa także sos. W Pad Thai zgodnym z przepisem z Kwestii Smaku znajdziemy:

• Sos rybny
• Pasta tamaryndowa
• Cukier palmowy lub brązowy
• Sos sojowy (opcjonalnie)
• Ostra papryczka chili – świeża lub w płatkach

Jak zrobić oryginalny sos Pad Thai w domowych warunkach?

Sekretem autentycznego smaku jest sos Pad Thai. I choć w sklepach można znaleźć gotowe mieszanki, najlepszy efekt uzyskamy przygotowując go samemu. Oto podstawowy przepis:

1. 2 łyżki pasty tamaryndowej – dostępnej w sklepach azjatyckich lub w wersji instant
2. 3 łyżki sosu rybnego
3. 1,5–2 łyżki cukru palmowego lub brązowego
4. Papryczka chili – ilość według uznania

Wszystkie składniki należy wymieszać w małym rondelku, delikatnie podgrzewając aż do rozpuszczenia cukru. Gotowy sos odstawiamy na bok i wykorzystujemy do smażenia makaronu z resztą składników.

Pad Thai krok po kroku – jak wygląda proces przygotowania?

Przygotowanie Pad Thai warto zacząć od przygotowania wszystkich składników – tzw. mis en place. Gdy mamy wszystko gotowe, danie przygotowuje się błyskawicznie:

1. Ugotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj wystarczy namoczyć go w gorącej wodzie przez kilka minut.
2. Podsmaż na dobrze rozgrzanym woku lub patelni białko – np. kurczaka pokrojonego w cienkie paski.
3. Dodaj rozbite jajka i wymieszaj, aż się zetną.
4. Wrzuć odsączony makaron i wlej wcześniej przygotowany sos.
5. Smaż na dużym ogniu przez 2–3 minuty intensywnie mieszając.
6. Na koniec dodaj kiełki, posiekaną dymkę, świeże zioła i orzeszki. Przed podaniem skrop limonką.

Najczęstsze błędy popełniane przy przygotowaniu Pad Thai

Nawet jeśli korzystamy z najlepszego przepisu, łatwo o drobne pomyłki, które wpływają na finalny smak potrawy. Oto najczęstsze z nich:

• Rozgotowany makaron – makaron ryżowy wymaga bardzo krótkiego gotowania. Zbyt miękki staje się klejący i trudny w smażeniu.
• Zbyt mało intensywny sos – sos powinien być zbalansowany – słodko-kwaśno-słony z nutą ostrości. Nie warto pomijać któregoś ze składników.
• Za duża ilość składników na jednej patelni – Pad Thai najlepiej smażyć w niewielkich partiach, by wszystkie składniki równomiernie się podsmażyły.
• Brak limonki – kwaśny akcent na koniec dopełnia smak i nadaje świeżości całemu daniu.

Pad Thai w wersji wegetariańskiej i wegańskiej

Pad Thai bez mięsa czy ryb? Jak najbardziej! Kuchnia tajska jest bardzo elastyczna, dlatego wegetarianie i weganie mogą bez problemu cieszyć się tym aromatycznym daniem. W wersji wegetariańskiej można użyć tofu jako źródła białka oraz zamienić sos rybny na sos sojowy lub tamari. Dodatkowo, warto zwrócić uwagę na cukier – niektóre odmiany cukru palmowego bywają klarowane przy pomocy składników odzwierzęcych, dlatego ścisła dieta wegańska może wymagać jego zamiany na certyfikowany cukier trzcinowy.

Gdzie kupić składniki do Pad Thai w Polsce?

Dzięki rosnącej popularności kuchni azjatyckiej, składniki do Pad Thai są dziś powszechnie dostępne. Gdzie szukać?

• Sklepy azjatyckie online – jak Kuchnie Świata, Asia Foods czy Azjatycki Zakątek
• Supermarkety – Auchan, Carrefour, Lidl i Biedronka coraz częściej oferują azjatyckie produkty w ramach promocji tematycznych
• Stacjonarne sklepy z żywnością orientalną – dostępne w większych miastach

Dlaczego warto przygotować Pad Thai w domu?

Gotowy Pad Thai z restauracji to wygoda, ale przygotowanie go samodzielnie ma swoje zalety. Po pierwsze – kontrolujesz jakość składników, możesz dostosować smak i ostrość dania do swoich preferencji. Po drugie – to tańsza alternatywa niż jedzenie na mieście. Po trzecie – przygotowując Pad Thai w domu, uczysz się nowych technik kulinarnych i wprowadzasz element egzotyki do codziennego gotowania. A przede wszystkim – efekt końcowy jest satysfakcjonujący i zachwyca każdego, kto go spróbuje.