Jak zrobić nalewkę z rabarbaru krok po kroku?
Rabarbar, choć często kojarzony z kompotami i ciastami, świetnie sprawdza się także jako baza zdrowej i aromatycznej nalewki. Nalewka z rabarbaru to nie tylko wyjątkowy smak – lekko kwaśny, delikatnie cierpki, a jednocześnie orzeźwiający – ale również ciekawa alternatywa dla klasycznych nalewek owocowych. W tym artykule podpowiemy, jak przygotować nalewkę z rabarbaru krok po kroku, zdradzimy kilka sprawdzonych trików oraz przytoczymy właściwości zdrowotne tego domowego trunku.
Jakie składniki są potrzebne do nalewki z rabarbaru?
Do przygotowania klasycznej nalewki z rabarbaru potrzebujesz kilku podstawowych składników. Oto lista, którą warto zapisać przed wizytą na targu lub w sklepie:
- 1 kg świeżego rabarbaru (najlepiej młode łodygi, bez liści!)
- 700 g cukru (biały lub trzcinowy)
- 1 litr spirytusu 70% lub mieszaniny spirytusu i wódki
- opcjonalnie: laska wanilii, imbir, skórka cytrynowa lub pomarańczowa dla wzmocnienia smaku
Dobrym pomysłem może być również dodanie kilku truskawek do rabarbaru – pogłębią smak i nadadzą pięknego koloru.
Najlepszy przepis na domową nalewkę z rabarbaru
Przygotowanie rabarbarowej nalewki to proces rozciągnięty w czasie, ale nieskomplikowany. Klucz do sukcesu to cierpliwość i jakość składników. Oto sprawdzony przepis:
- Dokładnie umyj łodygi rabarbaru, obetnij końce, a następnie pokrój je na 1-2 cm kawałki. Jeśli skóra jest bardzo twarda, warto ją częściowo usunąć.
- Włóż pokrojony rabarbar do dużego słoja i zasyp cukrem. Odstaw na 2-3 dni w chłodne miejsce, aż puści sok. Co jakiś czas potrząsaj słojem, by cukier równomiernie się rozpuścił.
- Po kilku dniach, gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj spirytus. Możesz w tym momencie dodać także przyprawy – np. kilka plasterków imbiru, laskę wanilii lub skórkę cytrynową.
- Zamknij szczelnie słój i odstaw na minimum 4-6 tygodni w ciemne, suche miejsce. Co kilka dni warto nim potrząsnąć.
- Po okresie maceracji, przecedź nalewkę przez gazę lub filtr do kawy – tak, by pozbyć się wszelkich drobinek. Przełóż do butelek i odstaw do leżakowania na co najmniej 3 miesiące. Im dłużej dojrzewa, tym głębszy i bogatszy ma smak.
Ile procent ma nalewka z rabarbaru?
Ostateczna moc nalewki z rabarbaru zależy od proporcji użytego alkoholu i ilości dodanego soku rabarbarowego oraz cukru. Przy zastosowaniu spirytusu 70% rozcieńczonego przez sok i cukier do odpowiednich proporcji, gotowa nalewka zazwyczaj ma ok. 30–40% alkoholu. Jeśli użyjesz mieszanki spirytusu i wódki, końcowy produkt będzie słabszy – ok. 20–30%.
Jak długo musi leżakować nalewka z rabarbaru?
Choć pierwszego smaku nalewki możesz spróbować już po kilku tygodniach, pełnię aromatów rozwinie po kilku miesiącach leżakowania. Idealnym okresem dojrzewania dla rabarbarówki jest 3 do 6 miesięcy. W tym czasie trunek zyska głębię, klarowność i wyjątkowo harmonijny smak.
Jak przechowywać nalewkę z rabarbaru?
Po przelaniu do butelek, nalewkę należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w piwnicy czy spiżarni. Unikaj trzymania jej w świetle lub cieple, które mogą zaburzyć dojrzewanie i wpłynąć negatywnie na smak. Dobrze zamknięte butelki można przechowywać przez kilka lat – z czasem nalewka tylko zyskuje na jakości.
Jak smakuje nalewka z rabarbaru i z czym ją podawać?
Nalewka z rabarbaru zachwyca świeżym, kwaskowatym smakiem z delikatną nutą owocowej cierpkości. Często przypomina nieco smak czerwonych porzeczek, ale z charakterystyczną, rabarbarową nutą. Idealnie pasuje jako digestif – do picia po obiedzie w niewielkich kieliszkach. Świetnie sprawdza się też jako dodatek do herbaty, prosecco lub jako baza do orzeźwiających koktajli na letnie wieczory.
Właściwości zdrowotne nalewki z rabarbaru
Choć nalewka to produkt alkoholowy, nie można odmówić jej pewnych prozdrowotnych właściwości – o ile spożywana jest z umiarem. Rabarbar zawiera duże ilości antyoksydantów, witamin C i K, a także błonnika. Nalewka może wspomagać trawienie, łagodzić problemy żołądkowe oraz działać delikatnie rozkurczowo. Dodatek przypraw korzennych czy imbiru wzmacnia jej działanie przeciwzapalne i rozgrzewające.
Dlaczego warto przygotować własną nalewkę z rabarbaru?
Domowa nalewka z rabarbaru to znakomity sposób na wykorzystanie sezonowych dobrodziejstw natury. Samodzielne jej przygotowanie daje pełną kontrolę nad składem – bez sztucznych barwników, aromatów i konserwantów. Ponadto, to prawdziwa satysfakcja – stworzyć coś samemu, z myślą o przyszłych, zimowych wieczorach czy wyjątkowych okazjach. Taka rabarbarówka sprawdzi się także jako niebanalny prezent dla bliskich – zapakowana w elegancką butelkę z własnoręcznie zrobioną etykietką, z pewnością zaskoczy i ucieszy każdego obdarowanego.

Jestem redaktorką naczelną magazynu Wysokie Szpilki, w którym łącze inspirujące treści z codziennym, kobiecym doświadczeniem. Pisze o relacjach, emocjach i stylu życia – zawsze z empatią, lekkością i odrobiną pazura.