Kuchnia chińska to jedno z najbardziej rozpoznawalnych kulinarnych dziedzictw świata. Charakteryzuje się bogactwem smaków, różnorodnością składników i wyjątkowymi technikami gotowania. Jednym z klasycznych dań tej sztuki kulinarnej jest kurczak w sosie Kung Pao. Przygotowanie go w domu pozwala nie tylko na smakowitą ucztę, ale też na poznanie fascynującej historii i tradycji kulinarnych Chin.

Historia dania Kung Pao

Kurczak Kung Pao, znany również jako Gong Bao, pochodzi z prowincji Syczuan w południowo-zachodnich Chinach. Nazwa dania jest hołdem dla Din Baozhen, gubernatora prowincji, który żył w okresie dynastii Qing. Din Baozhen znany był z zamiłowania do tej potrawy, a jego tytuł Kung Pao oznaczał Obrońca Korony. Właśnie od tego tytułu pochodzi nazwa dania, które zdobyło popularność nie tylko w Chinach, ale i na całym świecie.

Składniki potrzebne do przygotowania kurczaka Kung Pao

• 500 g piersi kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego (lub wytrawnego sherry)
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka imbiru (tartego)
• 2-3 papryczki chili (suszone)
• 1 czerwona papryka
• 50 g orzeszków ziemnych (niesolonych, uprażonych)
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
• 3 cebule dymki

Przygotowanie kurczaka

Pierwszym krokiem w przygotowaniu kurczaka Kung Pao jest pokrojenie piersi kurczaka w równomierne kawałki. Następnie, w misce mieszamy kawałki kurczaka z łyżką sosu sojowego, winem ryżowym, mąką kukurydzianą i olejem sezamowym. Całość należy dokładnie wymieszać i odstawić, aby mięso nasiąknęło marynatą.

Sos Kung Pao

Sos to kluczowy element tego dania. Do jego przygotowania będziemy potrzebować reszty sosu sojowego, octu ryżowego, cukru, bulionu drobiowego i pieprzu syczuańskiego. Składniki te mieszamy w osobnej miseczce, aby uzyskać bazę dla dania. Pieprz syczuański nadaje potrawie wyjątkowego, lekko pikantnego smaku, a zarazem niezwykłej aromatyczności.

Smażenie składników

Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy olej roślinny. Dodajemy suszone papryczki chili, czosnek i imbir, a gdy zaczną wydzielać aromat, dodajemy zamarynowanego kurczaka. Smażymy, mieszając, aż mięso nabierze złotego koloru. Następnie dodajemy pokrojoną w kawałki czerwoną paprykę oraz orzeszki ziemne. Na koniec mieszamy wszystko z wcześniej przygotowanym sosem.

Finalne wykończenie potrawy

Kiedy składniki są już dobrze wymieszane i kurczak jest miękki, dodajemy pokrojone dymki i pozostawiamy jeszcze chwilę na ogniu. Potrawa powinna być dobrze pokryta gładkim, lekko lepkim sosem. Kurczak Kung Pao najlepiej smakuje podany gorący, jako danie główne, najczęściej serwowany z ryżem jaśminowym lub basmati.

Smacznego!

Kurczak w sosie Kung Pao to prawdziwe wyzwanie dla smakoszy, które łączy w sobie elementy tradycyjnej kuchni syczuańskiej i domowych, łatwo dostępnych składników. Dzięki prostym krokom opisanym powyżej, każdy może poczuć się jak mistrz kuchni chińskiej i odkryć bogactwo smaków Dalekiego Wschodu we własnym domu. Smacznego!