Falafele to popularne danie Bliskiego Wschodu, które zyskało uznanie na całym świecie. Te małe, aromatyczne kuleczki są zazwyczaj przygotowywane na bazie ciecierzycy lub bobu. Ich wyjątkowy smak zawdzięczamy odpowiedniej mieszance przypraw, które nadają tej potrawie niepowtarzalny aromat i pikantność. Falafele są doskonałym wyborem dla wegan i wegetarian, ponieważ nie zawierają żadnych składników pochodzenia zwierzęcego.

Składniki potrzebne do przygotowania falafeli

Aby przygotować klasyczne falafele z ciecierzycy, będziemy potrzebować kilku podstawowych składników. Przede wszystkim ciecierzycy, która jest podstawą tego dania. Ważne, aby była to ciecierzyca surowa, sucha, którą będziemy moczyć przed przygotowaniem. Oprócz tego, ważnym składnikiem są cebula, czosnek oraz zioła takie jak kolendra i pietruszka. Smaku dodamy jeszcze przy pomocy przypraw: kminku, kolendry, soli i pieprzu. Natomiast do smażenia klasycznych falafeli używamy oleju roślinnego.

Przygotowanie ciecierzycy

Zanim rozpoczniemy przygotowanie falafeli, musimy odpowiednio zająć się ciecierzycą. Surową ciecierzycę należy namoczyć, najlepiej pozostawiając ją w dużej ilości wody przez całą noc. Dzięki temu stanie się miękka i będzie można łatwo ją zmielić. Po namoczeniu, ciecierzycę odsączamy i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.

Mielimy składniki

Do falafeli potrzebujemy gładkiej masy z ciecierzycy. W tym celu używamy maszynki do mielenia, blendera lub malaksera. Do ciecierzycy dodajemy cebulę, czosnek oraz świeże zioła, a następnie wszystko razem miksujemy. Masa powinna być jednolita, ale nie za gładka – ważne jest, aby pozostawić nieco tekstury.

Dodawanie przypraw

Gdy masa jest gotowa, dodajemy do niej niezbędne przyprawy. Odpowiednia ilość soli, pieprzu, kminku i kolendry podkreśli smak falafeli. Ważne jest, aby dobrze wymieszać całość, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły. Na tym etapie możemy również dodać trochę soku z cytryny, aby ożywić smak.

Formowanie falafeli

Gdy masa jest gotowa, przechodzimy do formowania falafeli. Z masy formujemy niewielkie kuleczki lub płaskie kotleciki o średnicy około 4-5 cm. Każda z kulek powinna być dobrze uformowana, aby nie rozpadała się podczas smażenia.

Smażenie klasycznych falafeli

Dla uzyskania tradycyjnego smaku falafele smażymy na głębokim oleju. W garnku rozgrzewamy olej do temperatury około 180 stopni Celsjusza. Ostrożnie wrzucamy falafele na gorący olej i smażymy, aż będą złociste i chrupiące, co zajmuje około 3-5 minut. Usmażone falafele odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Beztłuszczowe falafele: opcja zdrowa

Falafele można również przygotować w zdrowszej wersji, używając piekarnika lub frytkownicy beztłuszczowej. Dzięki temu unikniemy smażenia w głębokim oleju, co znacznie obniża kaloryczność potrawy. W tej wersji formujemy falafele tak samo jak przy klasycznej wersji, lecz zamiast smażyć, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie falafeli w piekarniku

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Falafele delikatnie smarujemy oliwą z oliwek i pieczemy przez około 25-30 minut, obracając w połowie pieczenia, aby równomiernie się zarumieniły. Efekt końcowy to chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku falafele, które smakują równie dobrze, jak te smażone na głębokim oleju.

Frytowanie beztłuszczowe

Dla jeszcze lepszego efektu, można użyć nowoczesnych urządzeń, takich jak frytkownica beztłuszczowa. Wystarczy odpowiednio przygotowane falafele umieścić w koszyku frytkownicy i ustawić odpowiedni program pieczenia. Czas i temperatura będą się różnić w zależności od modelu urządzenia, ale zwykle wynosi to około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Podawanie falafeli

Gotowe falafele można podawać na wiele sposobów. Klasycznie serwuje się je z hummusem, sałatką, marynowanymi warzywami lub w picie z dodatkami, takimi jak sałata, pomidor i sos tahini. Świetnie sprawdzają się także jako dodatek do wrapów oraz jako przekąska sama w sobie. Opcji jest wiele, wszystko zależy od kreatywności i smaków, które preferujemy.

Podsumowanie

Przygotowanie domowych falafeli jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Choć wymaga nieco czasu i cierpliwości przy namaczaniu oraz formowaniu, efekt końcowy zdecydowanie to wynagradza. Niezależnie od wybranej metody – smażenia lub pieczenia – falafele to sycące danie pełne aromatu. Dzięki nim możemy poczuć smak Bliskiego Wschodu w naszym własnym domu.

Dodatkowe wskazówki

Dla osób, które pragną eksperymentować w kuchni, dobrze jest wiedzieć, że do falafeli można dodać inne składniki, takie jak nasiona sezamu, orzechy lub mąkę z ciecierzycy, aby dodatkowo wzbogacić smak i strukturę. Ponadto, warto pamiętać o możliwości mrożenia uformowanych kulek falafeli, co pozwala zawsze mieć je pod ręką i cieszyć się ich smakiem, kiedy tylko najdzie nas na to ochota.