Co to jest Negroni? Historia i pochodzenie kultowego koktajlu

Negroni to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i stylowych koktajli na świecie. Pochodzący z Włoch, drink ten ma swoją historię sięgającą początku XX wieku. Legenda głosi, że w 1919 roku włoski hrabia Camillo Negroni poprosił barmana w barze Caffè Casoni we Florencji o wzmocnienie jego ulubionego drinka — Americano — dodając do niego ginu zamiast wody gazowanej. Tak właśnie narodził się klasyczny Negroni.

Dzięki równowadze pomiędzy gorzkim, słodkim i ziołowym smakiem, ten koktajl błyskawicznie zyskał popularność na całym świecie, stając się synonimem elegancji i wyrafinowanego smaku. Dziś Negroni przeżywa swoją drugą młodość i często gości w kartach najlepszych barów koktajlowych.

Co jest w Negroni? Składniki klasycznego Negroni

Podstawowa receptura Negroni jest niezwykle prosta, co tylko podkreśla kunszt kompozycji smaków. Oto trzy składniki, które tworzą ten wyjątkowy koktajl:

• Gin (30 ml) – najlepiej wybrać klasyczny dry gin o wyraźnym jałowcowym aromacie. To gin nadaje koktajlowi wytrawności i mocy.
• Campari (30 ml) – włoski likier ziołowo-gorzki, który odpowiada za charakterystyczną, rubinową barwę oraz goryczkę.
• Słodki wermut czerwony (30 ml) – dodaje słodyczy, głębi oraz nut korzennych, które równoważą ostrość i gorycz pozostałych składników.

Proporcje to dokładnie 1:1:1, co czyni Negroni jednym z najłatwiejszych koktajli do zapamiętania i przygotowania. Podaje się go zazwyczaj w niskiej szklance typu old fashioned z dużą kostką lodu i dekoracją w postaci plasterka lub skórki pomarańczy, która subtelnie uwalnia olejki eteryczne i potęguje aromatyczny bukiet koktajlu.

Ile procent ma Negroni? Zawartość alkoholu i kalorie

Negroni należy do koktajli o względnie wysokiej zawartości alkoholu. Mimo że używa się tylko 90 ml płynów — w równych proporcjach ginu, Campari i wermutu — każdy z nich zawiera alkohol o dość znacznym stężeniu:

• Gin – zazwyczaj ma od 37,5% do 47% alkoholu,
• Campari – około 25%,
• Słodki wermut – około 15–18%.

Średnie stężenie alkoholu w gotowym Negroni to zazwyczaj od 23% do 26%, w zależności od użytych marek alkoholi. Warto pamiętać, że ten koktajl pije się wolno, delektując się jego warstwami smaku. Mimo niewielkiej objętości, jeden Negroni dostarcza od 180 do 250 kcal, w zależności od ilości użytego lodu i dodatków. Nie jest to więc opcja dla osób na restrykcyjnej diecie, ale z pewnością warto się nim od czasu do czasu rozkoszować.

Jak się robi Negroni? Przepis krok po kroku

Przygotowanie Negroni to czysta przyjemność — nawet dla domowego barmana. Oto prosty i sprawdzony przepis:

1. Do szklanki typu old fashioned wrzuć dużą kostkę lodu (najlepiej lodowy blok lub kilka większych kostek, które powoli się topią).
2. Wlej 30 ml ginu, 30 ml Campari i 30 ml czerwonego wermutu.
3. Delikatnie zamieszaj łyżką barmańską przez około 20–30 sekund, aż składniki się dobrze połączą i lekko schłodzą.
4. Udekoruj koktajl skórką z pomarańczy – delikatnie ją wygnij nad szklanką, aby uwolnić olejki, a następnie wrzuć do środka lub zawieś na brzegu szkła.

Wersją bardziej zaawansowaną (stosowaną często w barach) jest przygotowanie koktajlu w szklanicy barmańskiej, a następnie przelanie do szklanki z lodem przez sitko barowe, co pozwala uniknąć nadmiernego rozwodnienia drinka wodą z lodu użytego do mieszania.

Co dać zamiast Campari? Zamienniki i wariacje Negroni

Mimo że oryginalne Campari to nieodzowny składnik klasycznego Negroni, istnieje wiele ciekawych alternatyw i wariacji, które pozwalają odkryć ten koktajl na nowo. Poniżej przedstawiamy kilka popularnych i smacznych zamienników:

• Aperol – o wiele słodszy, mniej gorzki i zawierający niższy procent alkoholu (ok. 11%). Zmienia charakter Negroni na bardziej łagodny i cytrusowy. Niektórzy nazywają tę wariację “Negroni Light”.
• Contratto Bitter – włoski likier, który jest naturalnym i bardziej ziołowym zamiennikiem Campari, często używany w barach rzemieślniczych.
• Cappelletti – mniej znany, ale bardzo aromatyczny bitter z Włoch o dużej głębi smaku i nutach winnych.
• Luxardo Bitter – nieco bardziej owocowy i korzenny, ale wierny oryginalnemu stylowi bitterów.

Wielu baristów i miłośników koktajli eksperymentuje nie tylko z zamiennikami Campari, ale także pozostałych składników. Tak powstają znane warianty Negroni:

• Negroni Sbagliato – zamiast ginu używa się prosecco, tworząc musującą i lżejszą wersję koktajlu.
• White Negroni – zamiast Campari i czerwonego wermutu stosuje się Suze (gorzki likier z goryczki) i Lillet Blanc (biały aperitif), co daje całkowicie inny charakter – bardziej ziołowy i elegancki.
• Aged Negroni – przygotowany wcześniej i leżakowany w beczce, co nadaje mu nut wanilii, dębu i karmelu.

Dzięki tym wariacjom każdy może odnaleźć swoją ulubioną odsłonę tego klasycznego drinka, dostosowaną do własnych preferencji smakowych.

Najczęstsze błędy przy robieniu Negroni – jak ich unikać?

Choć Negroni to koktajl o prostym przepisie, łatwo popełnić błędy, które psują jego harmonijny smak. Oto najczęstsze pułapki podczas jego przygotowywania:

• Nieprawidłowe proporcje – zamiana 1:1:1 w inne proporcje może zaburzyć balans smaków. Warto trzymać się klasyki, szczególnie na początku.
• Brak odpowiedniego lodu – małe lub rozdrobnione kostki lodu szybko się topią, rozwadniając drink. Najlepiej użyć jednej dużej kostki lub kulki lodowej.
• Zbyt szybkie mieszanie – Negroni wymaga delikatnego i dłuższego mieszania, aby uzyskać idealne rozcieńczenie bez utraty smaku.
• Brak lub zła dekoracja – pomarańczowa skórka to nie tylko estetyka, ale też istotny element aromatyczny. Warto wybierać cytrusy dobrej jakości i odpowiednio je przygotować.

Dokładność i dbałość o detale sprawiają, że Negroni może stać się prawdziwym rytuałem, a nie tylko kolejnym drinkiem.