Czym jest butter chicken – król kuchni indyjskiej w wersji na 2 porcje

Butter chicken (murgh makhani) to jedno z najbardziej znanych dań kuchni indyjskiej, które szturmem podbiło serca smakoszy na całym świecie. Aromatyczny, kremowy sos i soczyste kawałki kurczaka tworzą wyjątkową kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. Choć oryginalna wersja zakłada dodatek śmietany i dużej ilości masła, dzisiejszy przepis to lżejsza, a zarazem dosłownie pachnąca orientem wersja butter chicken z mlekiem kokosowym. Idealna na romantyczną kolację lub szybki obiad dla dwojga. Co więcej – nie wymaga specjalistycznych składników, a wiele z nich znajdziesz już w swojej szafce.

Składniki na butter chicken – lista zakupów na 2 porcje

Oto dokładna lista składników, dzięki której przygotujesz pyszne i kremowe butter chicken w wersji na dwie osoby. Dla wygody podzielmy składniki na dwie kategorie: do marynaty i do sosu.

Kurczak i marynata:

• 300 g filetu z piersi kurczaka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka startego czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki soli
• Sok z 1/2 limonki lub cytryny

Sos maślany z mleczkiem kokosowym:

• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 200 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 1/2 łyżeczki chili lub papryki ostrej (do smaku)
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 200 ml mleka kokosowego (najlepiej pełnotłustego)
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu
• Sól do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

Jak zrobić butter chicken krok po kroku – przepis dla początkujących

Proces przygotowania tego dania zaczyna się od odpowiedniego zamarynowania kurczaka. To właśnie marynata nadaje mięsu niesamowity smak i głębię. Całość nie zajmuje wiele czasu, choć warto dać mięsu poleżakować przynajmniej 30 minut, by nasiąkło przyprawami.

Krok 1: Marynowanie kurczaka

1. Umyj i pokrój pierś z kurczaka na równe, większe kawałki.
2. W misce wymieszaj jogurt z imbirem, czosnkiem, sokiem z limonki, solą i przyprawami.
3. Dodaj kurczaka, dokładnie wymieszaj i odstaw minimum na 30 minut lub do lodówki na noc, jeśli planujesz danie wcześniej.

Krok 2: Podsmażanie i przygotowanie sosu

1. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej masło klarowane.
2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli i lekko zrumieni.
3. Dodaj czosnek i imbir, chwilę podsmaż, a następnie przecier pomidorowy i przyprawy.
4. Duś sos przez kilka minut, aż zgęstnieje i nabierze intensywności.

Krok 3: Dodawanie kurczaka i mleka kokosowego

1. Dodaj zamarynowanego kurczaka (wraz z marynatą) do sosu i delikatnie wymieszaj.
2. Duś całość pod przykryciem około 10-15 minut, aż kurczak będzie miękki i soczysty.
3. Na końcu dodaj mleko kokosowe i cukier. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, bez przykrywki.
4. Dopraw do smaku solą i ewentualnie odrobiną soku z limonki.

Z czym jeść butter chicken – najlepsze dodatki

Butter chicken najlepiej smakuje w towarzystwie klasycznych dodatków kuchni indyjskiej. Jeśli zastanawiasz się, z czym go podać, oto kilka propozycji:

• Ryż basmati – delikatny, puszysty ryż to najczęstszy wybór, który doskonale chłonie kremowy sos.
• Chlebek naan – ciepły, miękki placek, którym można wyjadać sos prosto z talerza. Można go upiec samodzielnie lub kupić gotowy.
• Raita – jogurtowy dip z ogórkiem i przyprawami, który chłodzi podniebienie i równoważy pikanterię.
• Warzywa z patelni – grillowane lub duszone warzywa typu papryka, cebula, cukinia również świetnie komponują się z daniem.

Czy można zrobić butter chicken w wersji wegetariańskiej?

Tak! Dla osób preferujących dietę bezmięsną lub na bazie roślin istnieje doskonała alternatywa dla tradycyjnego butter chicken. Wystarczy zamienić kurczaka na:

• Tofu – wybierz to typu firm, dobrze odsącz i zamarynuj tak, jak mięso.
• Paneer – indyjski ser, który nie rozpuszcza się podczas gotowania, idealny do curry.
• Ciecierzycę – gotowa z puszki lub ugotowana samodzielnie, świetnie chłonie przyprawy i sos.

Sos kokosowy również pasuje do wersji wegetariańskich, a aromat przypraw sprawia, że nawet mięsożercy nie będą tęsknić za kurczakiem!

Ile kalorii ma porcja butter chicken z mlekiem kokosowym?

Pytanie o kaloryczność jest często zadawane przez osoby dbające o linię. Wersja butter chicken przygotowana z mlekiem kokosowym jest lżejsza niż klasyczna z masłem i śmietaną, ale nadal dość sycąca. Szacunkowo:

• Jedna porcja (bez dodatków) to około 450-500 kcal.
• Dodanie ryżu (100 g) to dodatkowe 130–150 kcal.
• Chlebek naan (mały) to około 200 kcal.

Oczywiście wartości te mogą się różnić w zależności od użytych produktów i ich ilości. Jeśli jesteś na diecie redukcyjnej, możesz ograniczyć tłuszcze lub mleko kokosowe zastąpić lekkim jogurtem kokosowym.

Czy butter chicken można zamrozić?

Zdecydowanie tak! Butter chicken to danie, które świetnie sprawdza się w formie mrożonego posiłku. Można je przechowywać w zamrażarce przez około 2–3 miesiące. Oto kilka wskazówek:

• Zamrażaj danie bez dodatków takich jak ryż czy naan.
• Najlepiej przestudzić potrawę przed umieszczeniem w pojemniku.
• Do rozmrażania najlepiej użyć metody naturalnej (w lodówce przez noc) lub w kuchence mikrofalowej.
• Po rozmrożeniu danie warto delikatnie podgrzać, mieszając, aby sos stał się znowu kremowy.

Praktycznym trikiem jest przygotowanie większej ilości tego curry i zapakowanie go w porcjach – szczególnie jeśli dziś gotujesz tylko na dwie osoby, ale chcesz mieć gotowy obiad na później.