Kuchnia indyjska jest znana ze swojej różnorodności smaków, aromatycznych przypraw i unikalnych technik gotowania. Wśród wielu popularnych dań pochodzących z Indii, jednym z najbardziej znanych jest Butter Chicken. To kremowe danie, które zyskało uznanie na całym świecie, jest cenione za swoje bogate smaki i aksamitną konsystencję. W tym artykule przedstawimy prosty przepis na Butter Chicken wykorzystujący mleko kokosowe, które doda naszemu daniu wyjątkowego aromatu i smakowitej konsystencji.
Historia Butter Chicken
Butter Chicken, znany również jako Murgh Makhani, pochodzi z północnych Indii, a dokładniej z Delhi. Powstało w latach 50. XX wieku w legendarnej restauracji Moti Mahal, prowadzonej przez trzech znakomitych kucharzy: Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi, i Thakur Dass. Danie to jest znane z użycia masła i śmietany, co nadaje mu charakterystyczny smak i kremową konsystencję. Współczesne wersje Butter Chicken są często modyfikowane, aby dostosować się do lokalnych smaków i składników, takich jak użycie mleka kokosowego.
Niezbędne składniki
Aby przygotować Butter Chicken na dwie porcje, będziemy potrzebować następujących składników:
- 300 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/4 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie kurczaka
Zaczynamy od przygotowania kurczaka. Pokrój pierś z kurczaka na kawałki o kącie 3 cm. Ważne jest, aby kawałki były mniej-więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się gotowały. W średniej misce wymieszaj kurczaka z solą, pieprzem i połową ilości przypraw: mielony imbir, kurkuma, kolendra, garam masala i kumin. Dzięki temu mięso zyska podstawowy aromat przypraw, które wzbogacą smak całego dania. Odstaw na 15 minut, aby smaki się przegryzły.
Sos i smażenie
Podczas gdy kurczak się marynuje, przygotujmy resztę składników. Posiekaj cebulę i czosnek na drobne kawałki. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta i delikatnie złocista, co zajmie około 5-7 minut. Następnie dodaj czosnek i resztę przypraw: mielony imbir, kurkuma, kolendra, garam masala, kumin i chili. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
Dodanie kurczaka i mleka kokosowego
Gdy przyprawy uwolnią swoje aromaty, dodaj zamarynowany kurczak na patelnię i smaż, aż kawałki kurczaka się rumienią i delikatnie się zrumienią. To zajmie około 5-7 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie w pełni ugotowany.
Serwowanie i dekoracja
Kiedy sos jest już kremowy, a kurczak miękki, zdejmij patelnię z ognia. Przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą. Butter Chicken najlepiej smakuje podawany z ciepłym naanem lub świeżo ugotowanym ryżem basmati. Danie to doskonale sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i elegancka kolacja.
Podsumowanie
Butter Chicken to klasyczne indyjskie danie, które można łatwo przygotować w domowych warunkach. Dzięki dodatku mleka kokosowego zyskuje wyjątkowy smak i aksamitną konsystencję, którą pokochają wszyscy degustujący. Ten przepis to doskonały sposób na odkrycie smaków Indii w prosty i przystępny sposób, z zaledwie kilku składnikami. Zachęcamy do eksperymentowania z dodatkami i przyprawami, aby dostosować danie do własnych preferencji smakowych. Niezależnie od wyboru, Butter Chicken z mlekiem kokosowym z pewnością zachwyci każde podniebienie.