Co to są bułeczki bao i skąd pochodzą?

Bułeczki bao, znane również jako baozi lub mantou, to tradycyjny element kuchni chińskiej, który zdobył popularność na całym świecie. Bułeczki te przygotowywane są metodą gotowania na parze i wyróżniają się swoją miękkością, delikatnością oraz niezwykłą puszystością. Ich historia sięga kilku tysięcy lat wstecz, a dziś można je spotkać nie tylko w Chinach, ale także w różnych wariantach w kuchniach Wietnamu, Korei, Japonii czy Tajwanu.

W przeciwieństwie do klasycznych bułek, bao nie są pieczone, a gotowane na parze, co nadaje im subtelniejszy smak i specyficzną teksturę. Wersje z nadzieniem, takie jak bao z kurczakiem i piklowaną cebulą, cieszą się ogromnym uznaniem dzięki wyjątkowemu połączeniu smaków oraz estetycznemu wyglądowi.

Jak zrobić ciasto na bułeczki bao – przepis krok po kroku

Podstawą każdego udanego bao jest dobrze przygotowane ciasto. Oto sprawdzony przepis na miękkie i sprężyste ciasto:

• 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 5 g suchych drożdży lub 10 g świeżych
• 1 łyżka cukru
• 130 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. W małej miseczce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną się pienić.
2. W dużym naczyniu wymieszaj mąkę z solą, wlej rozczyn drożdżowy i olej. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na porcje, rozwałkowujemy i formujemy charakterystyczne bułeczki w kształcie półksiężyca lub klasyczne zamknięte kule.

Jak przygotować nadzienie do bao z kurczakiem?

Sercem udanych bao jest ich nadzienie. W tej wersji proponujemy soczysty kurczak w aromatycznej marynacie azjatyckiej. Oto składniki na około 10 bułeczek:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku (starty)
• 1 łyżeczka pasty chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w cienkie paski.
2. W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Dodaj kurczaka i dokładnie obtocz. Przykryj i marynuj co najmniej 30 minut (a najlepiej kilka godzin).
3. Usmaż mięso na gorącej patelni przez 6–8 minut, aż ładnie się zarumieni i będzie miękkie w środku.

Piklowana cebula – chrupiący i kwaskowy kontrast

Piklowana cebula to idealny dodatek do bao – dodaje świeżości, koloru i smaku. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 czerwona cebula (pokrojona w cienkie plasterki)
• 100 ml octu ryżowego lub jabłkowego
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. W rondelku zagotuj ocet, wodę, cukier i sól.
2. Zalej wrzącą zalewą pokrojoną cebulę w słoiku lub miseczce, odstaw do ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum godzinę.

Taka cebula może być przechowywana w lodówce przez tydzień i świetnie pasuje nie tylko do bao, ale także do sałatek czy kanapek.

Jak gotować i składać bułeczki bao?

Uformowane bułeczki bao gotuje się na parze. Aby to zrobić, potrzeba bambusowego parownika lub klasycznej nakładki do gotowania na parze.

Sposób gotowania:

1. Uformuj bao: rozwałkuj każdą porcję ciasta do kółka, złóż na pół i delikatnie dociśnij tylko na końcu łuku, aby mogły się łatwo rozchylić po ugotowaniu.
2. Każdą bułeczkę połóż na kawałku papieru do pieczenia, żeby nie przyklejała się do parownika.
3. Gotuj na parze przez 8–10 minut, nie otwierając pokrywki, by nie wypuścić pary.

Po ugotowaniu bułeczki delikatnie się rozchylają, tworząc przestrzeń na nadzienie.

Jak podawać bułeczki bao z kurczakiem i piklowaną cebulą?

Podanie bao to czysta przyjemność – można je smakować zarówno solo, jak i z dodatkami.

Po ugotowaniu, delikatnie otwórz każdą bułeczkę, nałóż kilka plasterków piklowanej cebuli, porcję smażonego kurczaka, a całość możesz udekorować świeżą kolendrą, posiekanym szczypiorem, sezamem lub cienkimi plasterkami ogórka.

Dodatkowo warto podać sos hoisin lub lekko pikantny majonez (np. z pastą sriracha), który wzbogaci smak każdego kęsa.

Bułeczki bao z kurczakiem – pomysł na domową kuchnię z twistem

Coraz więcej osób sięga po orientalne przepisy w domowym zaciszu, a bułeczki bao to doskonała okazja, by nie tylko spróbować czegoś nowego, ale także zaskoczyć gości czy domowników. Choć przygotowanie może wydawać się czasochłonne, to sam proces jest niezwykle satysfakcjonujący. Puszyste, ciepłe bao z aromatycznym kurczakiem i chrupiącą piklowaną cebulą to połączenie, które pozostanie w pamięci na długo.

Bez względu na okazję – weekendowy obiad, kolację ze znajomymi czy imprezę w stylu street food – ten przepis zawsze robi wrażenie. A gdy już raz opanujesz technikę, możesz eksperymentować z nadzieniami i dodatkami, tworząc swoje unikalne kompozycje smakowe.