Kim jest siostra Aniela i dlaczego jej przepisy zyskały taką popularność?

Siostra Aniela Garecka, znana w całej Polsce zakonnica i kucharka, od lat dzieli się swoją kulinarną pasją z telewidzami, czytelnikami i miłośnikami tradycyjnej polskiej kuchni. Dzięki swojej serdeczności, poczuciu humoru i autentycznemu podejściu do gotowania zyskała miano jednej z najbardziej lubianych postaci kulinarnych w naszym kraju. Jej przepisy cechuje prostota, naturalność i głęboki szacunek do produktów, z których tworzy swoje potrawy. Babka z białek to jeden z jej przepisów, który stał się szczególnie popularny w okresie poświątecznym, kiedy zostają nam nadmiary białek po wypiekach czy przygotowywaniu serników.

Dlaczego babka z białek to idealny sposób na niemarnowanie jedzenia?

Pieczenie babki z samych białek to odpowiedź na problem marnowania jedzenia. Po wielu ciastach czy potrawach zostają nam białka jaj, których często nie wiadomo, jak użyć. Siostra Aniela proponuje zastosowanie ich w lekkim, delikatnym cieście, które nie tylko smakuje wyjątkowo, ale także pomaga gospodarować kuchennymi resztkami w duchu zero waste. To rozwiązanie ekologiczne, ekonomiczne i – przede wszystkim – pyszne.

Przepis na babkę z białek według siostry Anieli – składniki krok po kroku

Do przygotowania babki z białek według siostry Anieli potrzebujesz jedynie kilku prostych składników, które z pewnością masz w swojej kuchni. Oto pełna lista:

• 8 białek jaj
• 250 g cukru
• 1 szklanka mąki pszennej (około 150 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
• Szczypta soli
• (Opcjonalnie) Skórka starta z cytryny lub pomarańczy, wiórki kokosowe, rodzynki lub posiekane orzechy

Ciasto można także wzbogacić o dodatki smakowe według uznania, korzystając z sezonowych owoców lub ulubionych przypraw.

Jak ubić białka na perfekcyjną pianę – najczęstsze błędy i triki

Białka to kluczowy składnik babki. Ich odpowiednie ubicie wpływa na lekkość i puszystość ciasta. Aby uzyskać idealnie sztywną pianę:

• Upewnij się, że misa i trzepaczki są całkowicie czyste i odtłuszczone.
• Oddzielaj białka bardzo dokładnie – nawet odrobina żółtka uniemożliwi ubicie piany.
• Dodaj szczyptę soli – to stabilizuje pianę.
• Ubijaj białka na średnich obrotach do uzyskania miękkich szczytów, a dopiero potem zwiększ prędkość.
• Cukier dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce, aby uniknąć opadnięcia piany.

Dokładne ubijanie białek to gwarancja udanego wypieku – ciasto będzie lekkie jak chmurka i idealnie wyrośnięte.

Jak upiec babkę z białek – instrukcja krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).

2. W osobnej misce ubij białka na pianę ze szczyptą soli. Kiedy lekko się spienią, dodawaj cukier, nie przerywając ubijania, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna.

3. Delikatnie wmieszaj do piany mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz ekstrakt waniliowy. Rób to partiami, używając szpatułki i wykonując okrężne ruchy, by piana nie opadła.

4. Wlej cienkim strumieniem przestudzone, roztopione masło, wciąż mieszając bardzo delikatnie, od spodu.

5. (Opcjonalnie) Dodaj dodatki smakowe – np. wiórki kokosowe, skórkę z cytryny czy rodzynki.

6. Przelej ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką formy na babkę (z kominem).

7. Piecz przez około 35–45 minut, do tzw. suchego patyczka. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

8. Po upieczeniu studź babkę w formie około 10 minut, następnie odwróć ją na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Czy babka z białek może być bez glutenu lub bez cukru?

Tak! Babka z białek to przepis, który łatwo można zmodyfikować dla osób z nietolerancjami pokarmowymi lub dbających o dietę. Oto kilka wariantów:

• Bezglutenowa wersja – zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej, kokosowej lub gotowej mieszanki bezglutenowej. Przetestuj proporcje – najlepiej sprawdza się połączenie dwóch lub więcej mąk.
• Bez cukru – zamień cukier na ksylitol, erytrytol lub zmiksowane daktyle. Pamiętaj, że alternatywne słodziki różnią się mocą i mogą wpłynąć na konsystencję piany.
• Wegańska wersja – trudniejsza do zrealizowania, ponieważ kluczowym składnikiem są białka jaj, ale niektóre osoby eksperymentują z wodą po ciecierzycy (aquafaba), która podobnie jak białka ubija się na pianę.

Eksperymentując, warto pamiętać, że każdy składnik wpływa na strukturę wypieku, więc niezmiennie kluczem jest cierpliwość i testowanie proporcji.

Jak przechowywać i podawać babkę z białek?

Babka z białek smakuje najlepiej tego samego dnia, jednak odpowiednio przechowywana zachowuje świeżość nawet przez 2–3 dni. Należy ją zabezpieczyć przed wysychaniem – najlepiej owinąć folią spożywczą lub przełożyć do szczelnego pojemnika. Ciasto można również zamrozić – po rozmrożeniu zachowuje swoją strukturę i smak.

Podaje się ją klasycznie – oprószoną cukrem pudrem, z lukrem cytrynowym lub polaną rozpuszczoną czekoladą. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty i jest doskonałą propozycją zarówno na codzienny deser, jak i świąteczny stół.

Dlaczego warto wrócić do prostych, tradycyjnych przepisów?

W czasach pełnych przepisów na wymyślne wypieki z niespotykanymi składnikami, babka z białek według siostry Anieli przypomina o sile prostoty. To ciasto udowadnia, że z podstawowych produktów można stworzyć coś wyjątkowego. Przywołuje smaki dzieciństwa, domowego ciepła i rodzinnych spotkań przy stole – wartości nieprzemijające i ponadczasowe.