Falafel to popularne danie kuchni Bliskiego Wschodu, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Chrupiące z zewnątrz, a miękkie i aromatyczne w środku, falafel to doskonały sposób na wprowadzenie do diety więcej roślinnych źródeł białka. W tym artykule przedstawiamy oryginalny przepis na falafel, krok po kroku, który pozwoli Ci cieszyć się autentycznym smakiem prosto z kuchni arabskiej.
Krok 1: Przygotowanie składników
Zanim zaczniemy, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne składniki:
- 250 g suszonej ciecierzycy
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 garść świeżej kolendry
- 1 garść świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki chili (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Olej do smażenia
Krok 2: Moczenie ciecierzycy
Najważniejszym krokiem w przygotowaniu falafela jest odpowiednie przygotowanie ciecierzycy. Suszoną ciecierzycę należy zalać zimną wodą i zostawić do moczenia na co najmniej 12 godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu stanie się ona miękka i łatwa do dalszej obróbki.
Krok 3: Blendowanie składników
Po namoczeniu ciecierzycy, odcedź ją i dokładnie przepłucz. Włóż ciecierzycę do blendera, dodaj cebulę, czosnek, kolendrę, pietruszkę oraz przyprawy: kumin, mieloną kolendrę, chili, sól i pieprz. Wszystko dokładnie zmieszaj, aż do uzyskania jednolitej, drobno zmielonej masy. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj.
Krok 4: Formowanie i smażenie falafela
Gotową masę z ciecierzycy formuj w małe, kuliste lub lekko spłaszczone kotleciki. Upewnij się, że falafel jest dobrze uformowany, aby nie rozpadł się podczas smażenia. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub frytkownicy do temperatury około 180 stopni Celsjusza. Smaż falafel partiami, aż stanie się złocisty i chrupiący, co powinno zająć około 3-5 minut z każdej strony.
Krok 5: Serwowanie falafela
Po usmażeniu, falafel przełóż na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Falafel idealnie smakuje z pitą, chlebem naan, lub w formie wrapa z dodatkiem świeżych warzyw i sosów, takich jak hummus czy tahini. Możesz także podać go z sałatką z pomidorów, ogórków i cebuli z dodatkiem soku z cytryny.
Wskazówki do perfekcyjnego falafela
- Nie korzystaj z konserwowej ciecierzycy: Suszona ciecierzyca gwarantuje odpowiednią konsystencję.
- Używaj świeżych ziół: Kolendra i pietruszka dodają niepowtarzalnego smaku.
- Eksperymentuj z przyprawami: Możesz dostosować ilość przypraw do swoich upodobań smakowych.
- Kontroluj temperaturę oleju: Zbyt zimny olej spowoduje, że falafel nasiąknie tłuszczem, a zbyt gorący może go spalić na zewnątrz.
Przygotowanie falafela w domowym zaciszu to nie tylko kulinarna przygoda, ale także sposób na odkrycie tradycyjnych smaków Bliskiego Wschodu. Dzięki temu przepisowi, krok po kroku, będziesz mógł cieszyć się nie tylko autentycznym smakiem, ale również będzie to zdrowa, pełnowartościowa alternatywa dla mięsnych dań. Smacznego!
