Masło kurczaka, znane również jako butter chicken, to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni indyjskiej. Rozpoznawalne dzięki swojej niezwykle kremowej i aromatycznej konsystencji, przyciąga miłośników ekskluzywnym smakiem i bogactwem przypraw. W tym artykule odkryjemy sekrety idealnego przepisu na masło kurczaka oraz podzielimy się wskazówkami, jak osiągnąć najlepszą kremową konsystencję.

Składniki potrzebne do przygotowania masła kurczaka

• 1 kg fileta z kurczaka, pokrojonego w kostkę
• 200 g greckiego jogurtu
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka stołowa świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka chili w proszku
• Sól do smaku
• 4 łyżki masła
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 400 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej
• 200 ml śmietany kremówki
• Świeża kolendra do przybrania

Kroki przygotowania

Krok 1: Marynowanie kurczaka

Zacznij od przygotowania marynaty. W dużej misce połącz jogurt, czosnek, imbir, 1 łyżkę garam masala, chili w proszku i sól. Dodaj kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc), aby smaki dobrze się przegryzły.

Krok 2: Smażenie kurczaka

Rozgrzej 2 łyżki masła na patelni na średnim ogniu. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż, aż będą złociste i dobrze usmażone. Następnie wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.

Krok 3: Przygotowanie sosu

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe masło, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj drugą łyżkę garam masala i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj pomidory, zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu.

Krok 4: Scalanie składników

Dodaj usmażonego kurczaka z powrotem do sosu, dobrze wymieszaj i dodaj śmietanę kremówkę. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, stale mieszając, aż osiągniesz wymarzoną kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Porady i triki dla idealnego masła kurczaka

Wykorzystaj jakość składników

Zawsze wybieraj wysokiej jakości produkty, szczególnie masło i śmietanę, ponieważ wpływają one na końcowy smak i konsystencję dania.

Odpowiednie smażenie kurczaka

Unikaj przesmażenia kurczaka wystarczy, że nabierze złocistego koloru. Mięso powinno być soczyste i dobrze połączone z marynatą.

Zadbaj o przyprawy

Indyjskie potrawy są znane ze swojego aromatycznego profilu smakowego. Nie oszczędzaj na przyprawach, a jeżeli jesteś miłośnikiem ostrości, możesz dodać więcej chili.

Odpoczynek przed podaniem

Zostaw gotowy sos do odpoczynku na kilka minut przed podaniem pozwoli to na lepsze przeniknięcie smaków.

Podawanie i dodatki

Masło kurczaka najlepiej serwować z ciepłymi plackami naan lub świeżym ryżem basmati. Możesz dodać świeżą kolendrę jako przybranie oraz odrobinę soku z cytryny dla świeżości. Pamiętaj, że dobrze dobrany dodatek potrafi podkreślić smak dania i uczynić je jeszcze bardziej satysfakcjonującym.